Szarlotka, prăjitura poloneză cu mere care cucerește toamna

Szarlotka este unul dintre cele mai iubite deserturi din Polonia și este adesea comparată cu plăcinta cu mere. Totuși, prăjitura are o textură aparte, dată de aluatul fraged și de umplutura generoasă din mere aromate cu scorțișoară. Se prepară ușor, din ingrediente accesibile, și este perfectă pentru zilele răcoroase de toamnă.

În multe regiuni ale Poloniei, desertul este servit călduț, alături de înghețată de vanilie sau frișcă. Secretul gustului stă în alegerea merelor potrivite și în echilibrul dintre dulceața fructelor și aroma de scorțișoară.

Ingredientele necesare

Pentru aluat sunt necesare 300 g de făină, 200 g de unt rece, 100 g de zahăr, un ou, o linguriță de praf de copt și un praf de sare. Pentru umplutură este nevoie de 1 kg de mere, 3-4 linguri de zahăr, o linguriță de scorțișoară și zeama de la o jumătate de lămâie.

Modul de preparare

Într-un bol mare se amestecă făina, praful de copt și sarea. Se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se frământă rapid până se obține un aluat nisipos. Se încorporează oul și zahărul, apoi se frământă până când aluatul devine omogen. Se împarte în două părți și se lasă la frigider timp de 30 de minute.

Între timp, merele se curăță și se dau pe răzătoare. Se pun într-o tigaie, împreună cu zahărul, scorțișoara și zeama de lămâie, și se gătesc aproximativ 10 minute, până când excesul de lichid se evaporă.

Prima parte a aluatului se întinde într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Se adaugă umplutura de mere, apoi se acoperă cu cealaltă parte de aluat. Aluatul poate fi ras deasupra pentru un aspect rustic. Prăjitura se coace la 180 de grade Celsius timp de 40-45 de minute, până devine aurie.

Trucul care o face irezistibilă

Mulți bucătari recomandă folosirea unui amestec de soiuri de mere, unele mai dulci și altele mai acrișoare. În plus, dacă prăjitura este lăsată să se răcească complet înainte de porționare, aromele se vor combina mai bine, iar textura va fi mult mai plăcută.