Makluba cu pui: O Delicatesă Orientală Care Îți Uimă Papilele Gustative
Ingrediente
1 pui, tăiat în bucăți
1 ceapă mare
1 ardei gras roșu
2 cești de orez basmati
4 cești de apă
2 cartofi
1 vânătă mare, rondele sau o conopidă
puțin ulei
sare, piper
Mod de Preparare
Spală orezul și pune-l la înmuiat în apă fiartă. Poți utiliza atât conopidă, cât și vânătă sau chiar ambele. Dacă alegi vânătă, taie-o în rondele nu foarte subțiri și scurge-le după ce presari sare peste ele.
În timp ce orezul stă la înmuiat, iar vânăta se scurge, călește ceapa în ulei într-o cratiță antiaderentă. Când ceapa devine puțin călită, adaugă ardeiul gras și puiul, apoi călește totul și acoperă pentru a-l înăbuși până este gătit. Dacă e necesar, adaugă puțină apă pentru a se găti bine. Lasă apa să scadă complet înainte de a opri focul.
În timp ce puiul se înăbușă, prăjește bucățile de vânătă sau conopidă în ulei pe ambele părți. Când sunt gata, așază-le pe un șervet de hârtie pentru a scurge surplusul de ulei. În cratiță, peste pui, așază rondelele de cartofi crude, apoi bucățile de vânătă sau conopidă prăjite. Peste acestea, pune orezul înmuiat și strecurat. Adaugă sare, piper și cele 4 cești de apă. Nu amesteca, ci pune capacul și lasă la foc foarte mic, până când orezul este fiert.
Când mâncarea este gata, răstoarnă cratița încet pe un platou, astfel încât orezul să formeze stratul de jos, la mijloc fiind cartoful, vânăta și/sau conopida, iar deasupra bucățile de pui.
Opțional, asezonează cu pătrunjel verde tocat și servește cu murături, salată sau iaurt.
